Gelado de Chá Três

Tanacetum vulgaris é uma herbácea usada pela minha família, desde há muitas gerações, para produzir o nosso licor de família, "Chá Três" (disponível aqui).

Não só produzimos e bebemos o licor, como fazemos refresco a partir dele, para os dias quentes de verão.
Resolvi, então, refrescar ainda mais os nossos dias, criando um gelado de nata e licor.

Aqui fica a receita...

Ingredientes para o gelado:
   8 colheres de sopa de licor Chá Três
   6 colheres de sopa de açúcar
   400 ml de natas
   245 g de leite condensado
   6 claras de ovo

Ingredientes para a cobertura:
   Manteiga qb
   Açúcar qb
   Sementes de girasol qb

Preparação:
Bater as natas até obter uma consistência firme . Misturar o licor no leite condensado e envolver nas natas. Um bom truque para obter um gelado caseiro mais leve, menos denso, é adicionar merengue à tradicional mistura de natas e leite condensado. Para isso, adicionar o açúcar às claras e bater em castelo. Envolver suavemente na mistura anterior e levar a -20ºC até solidificar. Retirar do congelador uns minutos antes de servir.
Para a cobertura, basta derreter a manteiga numa frigideira, adicionar o açúcar e, por fim as sementes. Agitar suavemente até caramelizar e verter por cima do gelado, imediatamente antes de servir.

O empratamento... simples!!!